هل يمكن إزالة الأفلاتوكسين الموجود في زيت الفول السوداني بواسطة معدات استخراج الزيت؟
يحتوي الفول السوداني على 40% إلى 50% من الزيت، وهو ذو قيمة غذائية عالية. ولذلك، غالبا ما يمكن رؤية زيت الفول السوداني على الطاولة اليومية. لذلك يمكن لمعدات عصر الزيت إزالة الأفلاتوكسين في زيت الفول السوداني، وهنا ننظر إليه معًا.
أولا، عملية عصر زيت الفول السوداني
تتم عملية عصر زيت الفول السوداني من خلال آلة القصف، والغسالة، والفاصل المغناطيسي وغيرها من المعدات لقشر الفول السوداني، وفصلها عن الشوائب الصلبة الموجودة في الفول السوداني. يتم إرسال الفول السوداني المنظف إلى المقلاة للتبخير والقلي السريع، بحيث تنبعث رائحة الفول السوداني، مع تسريع حركة جزيئات الزيت في الزيت. يتم إرسال الفول السوداني المعالج إلى معصرة الزيت لاستخراج زيت الفول السوداني، ويتم ترشيح الزيت وتكريره للحصول على الزيت النهائي.
ثانيا، يمكن لارتفاع درجة الحرارة القضاء على الأفلاتوكسين
من السهل نسبيًا أن يحتوي الفول السوداني على الأفلاتوكسين. وفي عملية التخزين طويلة الأجل، سوف ينمو عدد كبير من الأفلاتوكسينات بسرعة. في عملية عصر الفول السوداني، لن يتم تدمير الأفلاتوكسين. يمكن أن يتواجد الأفلاتوكسين في درجات حرارة عالية، لذلك لا يتحلل الأفلاتوكسين الموجود في زيت الفول السوداني أثناء الطهي. إن وجود الأفلاتوكسين يمكن أن يسبب العديد من أنواع الضرر لجسم الإنسان، لذلك من الضروري التحكم في محتوى الأفلاتوكسين في زيت الفول السوداني.
على الرغم من أنه من الصعب فصل الأفلاتوكسين في معصرة زيت الفول السوداني الجديدة، إلا أن مصنع الزيوت يمكنه اتخاذ بعض التدابير الأخرى لتجنب الأفلاتوكسين في الزيت والشحوم، وذلك لإنتاج زيت فول سوداني صحي ومغذي.
ثالثاً، كيفية تجنب مادة الأفلاتوكسين الموجودة في زيت الفول السوداني
(1) التفتيش المنتظم وتنظيف الفول السوداني الفاسد
يجب فحص الفول السوداني بانتظام أثناء التخزين. يجب التعامل مع الفول السوداني الذي وجد أنه متعفن في الوقت المناسب. افصل الفول السوداني ذو الجودة الرديئة عن الفول السوداني عالي الجودة لتجنب تعرض المزيد من الفول السوداني للعفن، وذلك لتجنب الأفلاتوكسين في زيت الفول السوداني.
2) الحفاظ على بيئة منخفضة الأكسجين
الرشاشيات فلافوس هي نوع من البكتيريا الهوائية. عندما يكون تركيز ثاني أكسيد الكربون 80%، والنيتروجين 19%، والأكسجين 1%، يمكن تقليل إنتاج الأفلاتوكسين. لذلك، من الضروري تقليل تركيز الأكسجين في المستودع. في الوقت نفسه، يمكن للناس اختيار أكياس فيلم البولي إيثيلين المركب ذات الكثافة المنخفضة، والبلورة الضعيفة، والاستقرار الكيميائي الجيد والعزل الكهربائي الجيد. مقاوم للماء وجيد التهوية، وتخزين الفول السوداني يمكن أن يقلل من إنتاج الأفلاتوكسين.
3) التحكم في جودة المواد الخام للفول السوداني
إذا تم جمع الفول السوداني من السوق، فيجب فحصه بعناية، ويجب اختيار الفول السوداني ذو الجزيئات الموحدة والفول السوداني الطازج والخالي من العفن للعصر، بحيث يمكن ضمان جودة زيت الفول السوداني من المصدر. إذا سمحت الظروف، يمكنك زراعة الفول السوداني بنفسك، ثم يمكنك اختيار منطقة غير ملوثة، واختيار التربة الغنية بالمواد المغذية والنفاذية الجيدة للزراعة، وذلك للحصول على زيت الفول السوداني عالي الجودة.
4) ضمان ظروف تخزين جيدة
يمكن لتخزين الفول السوداني استخدام تقنية التخزين تحت الأرض وتخزين درجات الحرارة المنخفضة، مما يقلل من الرطوبة ودرجة الحرارة في المستودع، ويحافظ على البيئة جافة. يجب أن تكون الرطوبة النسبية للمستودع أقل من 80%. إذا كانت الرطوبة مرتفعة نسبيًا، يمكن استخدام المجفف لتقليل الرطوبة. بالنظر إلى الحرارة الناتجة عن تنفس الفول السوداني أثناء عملية التخزين، يجب أن يترك تخزين الفول السوداني مساحة كافية لتبديد الحرارة.
(5) التحكم في رطوبة تخزين الفول السوداني
عندما يكون محتوى الرطوبة في الفول السوداني من 10% إلى 15%، يمكن أن تنمو فطر Aspergillus flavus بسرعة. لذلك، عندما ينضج الفول السوداني، انتبه إلى رطوبة الفول السوداني في التخزين، وحافظ على رطوبة الفول السوداني في حدود 10%، مما يمكن أن يتجنب إنتاج الأفلاتوكسين.
