ما هي أنواع الشوائب التي ستخرج أثناء إنتاج زيت بذور اللفت بواسطة معدات زيت بذور اللفت؟
تسمى المكونات الموجودة في زيت الكانولا بخلاف الدهون الثلاثية بالشوائب. تتمثل وظيفة معدات تكرير زيت الكانولا في إزالة الشوائب من زيت الطعام، والحفاظ على الخصائص البيولوجية للزيت، والاحتفاظ بالمواد المفيدة أو استخلاصها. في الواقع، لا تقوم معدات تكرير زيت الكانولا بإزالة جميع الشوائب، ولكنها تزيل بشكل انتقائي الشوائب من إجمالي زيت الكانولا.
وفقاً لتركيبة وطبيعة الشوائب الموجودة في زيت الكانولا يمكن تقسيمها إلى ثلاث فئات:
(1) الشوائب الصلبة غير القابلة للذوبان، مثل الطمي، ومسحوق الكيك، والألياف، والطين، والمحفز، وما إلى ذلك.
(2) الشوائب الغروية، مثل الأحماض الدهنية الحرة، والستيرول، وفيتامين E، والأصباغ، والفيتامينات، وفينول القطن، وما إلى ذلك.
(3) الشوائب المتطايرة، مثل الرطوبة والكحول والمذيبات الهيدروكربونية والروائح وما إلى ذلك.
معظم الشوائب ضارة بجودة زيت الكانولا وسلامة تخزينه. على سبيل المثال، لا تؤثر الرطوبة على شفافية الزيت فحسب، بل تعزز أيضًا التحلل المائي والنتانة. تؤثر الأحماض الدهنية الحرة على النكهة وتعزز النتانة. يمكن للفوسفوليبيدات أن تجعل الزيت عكرًا وتنتج رواسب سوداء عند تسخينها ورغوة وطعمًا مرًا. تؤثر الأصباغ المختلفة بشكل مباشر على لون الزيت وتعزز أيضًا النتانة. إن وجود الغرويات ومركبات الكبريت والفوسفور والصابونين وأملاح المعادن الثقيلة يجعل من الصعب إزالة الحموضة في العمليات اللاحقة مثل استخراج البخار.